1. Cuci bersih bebek di bawah air mengalir, kemudian potong menjadi 4 atau 8 bagian sesuai selera. Jika tidak ada bebek utuh, Anda dapat menggunakan potongan daging bebek yang sudah dibersihkan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Pada wadah besar, campurkan potongan bebek dengan parutan jahe segar, bawang putih yang telah dihaluskan dengan diulek atau diblender, serai yang telah dimemarkan dengan cara digeprek, daun salam segar, garam halus, merica bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Jika tidak memiliki air asam jawa, gunakan perasan jeruk nipis atau cuka sebagai penggantinya. 
3. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan merata pada seluruh permukaan daging bebek. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Setelah 30 menit, pindahkan bebek beserta bumbunya ke dalam panci atau wajan. Tambahkan air bersih secukupnya hingga bebek terendam sepenuhnya.
5. Nyalakan api kompor sedang, lalu ungkep bebek selama 1,5 jam atau hingga daging terasa empuk ketika ditusuk dengan garpu dan bumbu telah meresap dengan sempurna. Sesekali aduk dan balik bebek selama proses mengungkep agar bumbu meresap merata.
6. Setelah diungkep, angkat bebek dari air ungkepan dan sisihkan air ungkepan untuk disajikan sebagai kuah pendamping. Jika menggunakan oven, panaskan oven pada suhu 200°C. Jika menggunakan panggangan, panaskan panggangan dengan api sedang.
7. Tata potongan bebek pada loyang atau di atas panggangan. Olesi dengan sisa bumbu ungkepan secara merata pada seluruh permukaan bebek agar terbentuk lapisan yang kaya rasa dan aroma. 
8. Panggang bebek selama 15-20 menit, sesekali olesi lagi dengan bumbu ungkepan agar bebek menjadi kecokelatan dan aromanya semakin harum.
9. Saat bebek telah dipanggang dengan sempurna, angkat dan tata di piring saji. Siram dengan kuah ungkepan yang telah disisihkan sebelumnya. Sajikan bebek panggang ungkep jahe selagi hangat dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan sebagai pendamping.

Baca Juga: Resep Mie Bakso Sapi Kuah, Santapan Favorit di Segala Musim

Tips Membuat Bebek Panggang Ungkep Jahe

ilustrasi bebek panggang dengan nasi (pexels.com/antonytrivet)

1. Gunakan bebek muda atau bebek jantan untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih lembut dan tidak alot.
2. Parut jahe dengan parutan keju atau parutan berlubang kecil agar serat jahe menjadi lebih halus dan mudah meresap ke dalam daging.
3. Jika tidak memiliki serai segar, gunakan sereh kering yang telah dihaluskan atau dibumbui terlebih dahulu dengan sedikit air panas.
4. Saat mengungkep, pastikan bebek terendam sepenuhnya dalam air agar bumbu meresap secara merata dan daging menjadi lebih empuk.
5. Jangan terlalu sering mengaduk bebek saat diungkep agar daging tidak hancur atau lepas dari tulangnya.
6. Sebelum memanggang, keringkan terlebih dahulu permukaan bebek dengan tisu dapur agar bebek tidak terlalu basah dan menjadi kering saat dipanggang.
7. Atur posisi bebek secara merata pada loyang atau panggangan agar matangnya merata.
8. Jika tidak ingin menggunakan oven atau panggangan, Anda dapat menggoreng bebek setelah diungkep hingga kecokelatan dan krispi.

Informasi Gizi dan Kesehatan Bebek Panggang Ungkep Jahe

Bebek panggang ungkep jahe ini merupakan sumber protein hewani yang baik, yang juga mengandung lemak sehat seperti asam lemak omega-3 dan omega-6. Jahe yang menjadi bumbu utama mengandung senyawa antioksidan seperti gingerol yang baik untuk kesehatan. Namun, perlu diperhatikan bahwa daging bebek mengandung kolesterol dan lemak jenuh yang cukup tinggi.

Bagi penderita penyakit jantung, diabetes, atau kolesterol tinggi, sebaiknya mengonsumsi masakan ini dengan porsi yang terkontrol dan tidak terlalu sering. Disarankan untuk memilih bagian daging bebek yang tidak banyak mengandung kulit atau lemak untuk mengurangi asupan lemak jenuh dan kolesterol.

Meskipun demikian, dengan komposisi bumbu jahe, bawang putih, dan rempah lainnya, masakan bebek panggang ungkep jahe ini dapat memberikan manfaat bagi kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh. Jahe dikenal dapat membantu meredakan gangguan pencernaan seperti mual dan perut kembung.

Jadi, selama dikonsumsi dengan porsi yang seimbang dan diimbangi dengan asupan sayuran, buah, dan makanan berserat lainnya, bebek panggang ungkep jahe dapat menjadi hidangan lezat dan bergizi untuk dinikmati bersama keluarga.

Penutup

Resep Bebek Panggang Ungkep Jahe ini merupakan paduan sempurna antara daging bebek yang empuk, bumbu rempah yang kaya rasa, serta aroma jahe yang harum dan menggugah selera. Dengan perpaduan yang pas, masakan ini layak untuk dicoba sebagai menu istimewa di rumah bersama keluarga.

Pertanyaan Umum