Resep Bun Rieu, Sup Tomat Daging Kepiting khas Vietnam

"Resep dan cara membuat bun rieu ala Vietnam ini mudah dan praktis, sehingga Anda bisa membuatnya sendiri di rumah."

FoodkU April 27, 2024

Bun Rieu adalah sup tomat dengan kepiting yang sangat populer di Vietnam. Sup ini memadukan rasa segar dari tomat dan udang dengan tekstur lembut dari kepiting. Rasanya yang khas dan menggugah selera membuat Bun Rieu menjadi pilihan sempurna untuk makan siang atau makan malam.

Resep Bun Rieu, Sup Tomat dengan Kepiting khas Vietnam

bun rieu (wiki commons)

Resep dan Cara Membuat Bun Rieu, Sup Asal Vietnam

Masakan tradisional Vietnam ini berasal dari daerah selatan, tepatnya Saigon (kini dikenal sebagai Ho Chi Minh City). Sudah menjadi bagian dari budaya kuliner Vietnam sejak lama. Bun Rieu sangat populer di kalangan masyarakat Vietnam karena cita rasanya yang lezat dan terjangkau.

Hidangan ini terdiri dari mi beras yang direndam dalam kuah tomat pedas dengan potongan kepiting segar. Sering ditambahkan dengan tauge, daun kemangi, dan irisan bawang goreng sebagai pelengkap. Kombinasi rasanya yang kaya dan teksturnya yang beragam membuat Bun Rieu menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Penyajian Bun Rieu di Vietnam sering disertai dengan sambal dan jeruk nipis untuk menambah cita rasa sesuai selera. Ini membuatnya menjadi hidangan yang fleksibel dan dapat disesuaikan dengan preferensi masing-masing orang.

Note
Siapkan semua bahan dan peralatan yang dibutuhkan sebelum memulai memasak untuk kelancaran proses.

Bahan Membuat Bun Rieu

ilustrasi bahan-bahan yang dibutuhkan (pixabay.com/RitaE)

500 gram kepiting segar atau kepiting beku yang telah dicairkan
4 buah tomat merah ukuran sedang, cincang kasar
2 liter kaldu udang atau air biasa
1 genggam mi beras kering atau mi telur
1 buah bawang bombay, iris halus
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, parut
2 sdm saus ikan
1 sdm kecap ikan
1 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 sdt bubuk cabai atau sesuai selera
2 batang daun bawang, iris tipis
Tauge (opsional)
Daun kemangi (opsional)
Bawang goreng untuk taburan
Jeruk nipis, untuk disajikan bersama sup

Bahan Alternatif

Jika tidak ada daging kepiting, kamu dapat menggantinya dengan udang atau daging ayam atau sapi yang dicincang.

Cara Membuat Bun Rieu

ilustrasi merebus kaldu (pixabay.com/Hans)

Pisahkan daging kepiting dari cangkangnya, letakkan daging di wadah terpisah. Rendamlah cangkang kepiting dengan air, sisihkan air rendaman. Jika tidak ada kepiting, gunakan udang segar atau campuran seafood lain.
Iris bawang bombay tipis-tipis, cincang bawang putih dan parut jahe. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe hingga harum. Jika tidak ada bawang bombay, ganti dengan bawang merah dan bawang putih.
Masukkan tomat cincang ke dalam tumisan, aduk rata beberapa saat. Tuangkan kaldu udang atau air biasa dan air rendaman cangkang kepiting. Jika tidak ada kaldu udang, ganti dengan air biasa ditambah sedikit garam.
Didihkan campuran bahan, tambahkan saus ikan, kecap ikan, gula pasir. Taburi merica bubuk dan bubuk cabai sesuai selera, aduk merata. Jika ingin kuah lebih kental, encerkan sedikit tepung terigu dengan air.
Masukkan daging kepiting dan potongan daun bawang, masak 5-7 menit. Jangan masak terlalu lama agar kepiting tidak alot. Jika menggunakan udang, masak hanya 3-4 menit saja supaya tidak overcook.
Didihkan air terpisah, rebus mi beras atau mi telur sebentar. Tiriskan dan letakkan mi di mangkuk untuk disajikan. Sebagai alternatif, bisa juga menggunakan bihun beras atau mie kuning.
Tuangkan kuah sup tomat kepiting ke atas mi di mangkuk. Taburi dengan tauge, daun kemangi, dan bawang goreng sesuai selera. Bisa juga menambahkan irisan cabai rawit jika ingin lebih pedas.
Sajikan Bun Rieu dengan sepotong jeruk nipis agar bisa diperas. Nikmati selagi hangat dengan sambal atau saus sambal jika diinginkan.

Tips Membuat Bun Rieu

bun rieu udang sup ala Vietnam (wiki commons)

Gunakan kepiting segar untuk hasil terbaik. Jika menggunakan kepiting beku, biarkan mencair sempurna sebelum dimasak.
Jangan memasak terlalu lama setelah menambahkan kepiting agar tidak menjadi alot.
Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan atau mengurangi jumlah bubuk cabai.
Gunakan tomat segar dan masak dalam waktu singkat untuk mempertahankan rasa dan nutrisinya.
Tambahkan lebih banyak kaldu udang atau air jika Anda menginginkan kuah yang lebih encer.
Anda dapat menambahkan sayuran lain seperti wortel atau brokoli jika diinginkan.
Taburi dengan bawang goreng dan daun kemangi segar untuk menambah aroma dan rasa.

Informasi Gizi Bun Rieu

Dengan bahan utama seperti kepiting, udang, dan tomat, hidangan ini menyediakan sumber protein yang sangat baik. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta menjaga sistem imun yang sehat. Kepiting dan udang, khususnya, adalah sumber protein berkualitas tinggi yang juga rendah lemak jenuh, membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk diet seimbang.

Selain itu, tomat dalam Bun Rieu memberikan vitamin C yang melimpah, yang tidak hanya penting untuk pertumbuhan dan perbaikan semua jaringan tubuh, tetapi juga membantu tubuh menyerap zat besi dari sumber non-heme (non-daging). Vitamin C juga berperan sebagai antioksidan yang kuat, melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Antioksidan dalam tomat, seperti likopen, telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker.

Bun Rieu juga sering disajikan dengan berbagai sayuran dan tahu, yang menambahkan serat dan nutrisi tambahan ke dalam makanan. Serat membantu pencernaan yang sehat dan dapat membantu dalam mengelola berat badan. Tahu, yang terbuat dari kedelai, adalah sumber protein nabati yang baik dan juga menyediakan mineral penting seperti kalsium dan magnesium.

Penutup

Bun Rieu, sup tomat dengan kepiting khas Vietnam, membawa citarasa lezat yang menggugah selera. Sup ini merupakan perpaduan sempurna antara rasa segar tomat, tekstur lembut kepiting, dan kuah kaldu yang kaya rasa.

Pertanyaan Umum

Apakah Bun Rieu pedas?

Tingkat kepedasan Bun Rieu dapat bervariasi tergantung pada jumlah bubuk cabai atau sambal yang ditambahkan. Namun, secara umum, Bun Rieu memiliki rasa yang sedikit pedas.

Bagaimana cara membuat kuah Bun Rieu lebih kental?

Untuk membuat kuah Bun Rieu lebih kental, Anda dapat menambahkan sedikit tepung terigu atau tepung maizena yang dilarutkan dalam air dingin sebelum menuangkannya ke dalam kuah.

Berapa lama Bun Rieu bisa disimpan di dalam kulkas?

Bun Rieu segar sebaiknya dimakan segera setelah dimasak. Namun, jika ada sisa, Anda dapat menyimpannya di dalam kulkas selama maksimal 2-3 hari dalam wadah tertutup rapat.

Apakah Bun Rieu cocok untuk vegetarian?

Versi asli Bun Rieu tidak cocok untuk vegetarian karena mengandung kaldu udang, kepiting, dan saus ikan. Namun, Anda dapat membuat versi vegetarian dengan mengganti bahan-bahan hewani tersebut dengan bahan nabati seperti sayuran dan kaldu vegetarian.